Een luxe en feestelijk voorgerecht: boterzachte coquilles (verkrijgbaar bij Visspecialist Schot-van Dijke) op een romige bloemkoolcrème, met een krokant accent van spek. Een heerlijk gerecht dat eenvoudig thuis te bereiden is, maar voelt als een echte kerstspecialiteit.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de bloemkoolcrème:
-
300 g bloemkoolroosjes
-
100 ml kookroom
-
1 el boter
-
Snufje zout
-
Snufje witte peper
Voor de coquilles:
-
8 coquilles (2 per persoon) (verkrijgbaar bij Visspecialist Schot-van Dijke)
-
1 el boter
-
1 el olijfolie
-
Peper & zout
Topping:
-
4 plakjes ontbijtspek of pancetta
-
Bieslook of peterselie (optioneel)
Bereiding
-
Bloemkoolcrème maken
-
Kook de bloemkoolroosjes zacht in licht gezouten water (ca. 10 min).
-
Giet af en pureer met de boter en room tot een gladde crème.
-
Breng op smaak met peper en zout en houd warm.
-
-
Spek krokant bakken
-
Bak het spek in een droge pan knapperig.
-
Laat uitlekken op keukenpapier en breek in kleine stukjes.
-
-
Coquilles bakken
-
Dep de coquilles droog en bestrooi licht met peper en zout.
-
Verhit boter en olie in een pan op hoog vuur.
-
Bak de coquilles 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn maar van binnen nog zacht.
-
-
Serveren
-
Schep een lepel bloemkoolcrème op het bord.
-
Leg de coquilles erop en garneer met krokant spek en groene kruiden.
-
Tip van uw visspecialist
Onze coquilles zijn direct verkrijgbaar bij Visspecialist Schot-van Dijke en van topkwaliteit. Werk het af met een paar druppels goede olijfolie of wat vers geraspte citroen voor extra frisheid – een kleine stap die een groot verschil maakt op uw kersttafel.
