Een feestelijk hoofdgerecht dat gegarandeerd indruk maakt op uw kersttafel: malse zalm (verkrijgbaar bij Vishandel Schot-van Dijke) verpakt in knapperig bladerdeeg met een romige vulling van spinazie en roomkaas. Makkelijk thuis te bereiden, maar oogt als een luxe restaurantgerecht.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de spinazievulling:
-
200 g verse spinazie
-
150 g roomkaas (bijv. Philadelphia)
-
1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
-
1 teen knoflook, geperst
-
1 el boter
-
1 tl citroenrasp
-
Peper & zout
Voor de zalm en deeg:
-
1 zalmfilet van ca. 600–700 g, zonder huid (verkrijgbaar bij Vishandel Schot-van Dijke)
-
1 rol vers bladerdeeg (rechthoekig)
-
1 ei (losgeklopt, om het deeg te bestrijken)
Bereiding
-
Spinazievulling maken
-
Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook zacht.
-
Voeg de spinazie toe en laat slinken.
-
Laat het mengsel goed uitlekken en meng daarna met de roomkaas, citroenrasp, peper en zout.
-
-
Zalm voorbereiden
-
Dep de zalm droog en breng licht op smaak met peper en zout.
-
-
Wellington opbouwen
-
Rol het bladerdeeg uit en leg een strook spinazievulling in het midden.
-
Leg de zalm erop en verdeel de rest van de spinazievulling over de bovenkant van de zalm.
-
Vouw het bladerdeeg strak om de zalm heen en sluit de naden goed.
-
Leg met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
-
-
Afwerken en bakken
-
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een mooie glans.
-
Bak 25–30 minuten op 200°C tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
-
-
Serveren
-
Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
-
Snijd plakken van 3–4 cm breed en serveer direct.
-
Tip van uw visspecialist
Onze zalm is van topkwaliteit en direct verkrijgbaar bij Vishandel Schot-van Dijke. Serveer de Wellington met een frisse citroen-dillesaus of een romige wittewijnsaus en bijvoorbeeld geroosterde kerstgroenten. Zo maakt u van een eenvoudig thuisgerecht een feestelijk hoogtepunt op uw kersttafel.
